統測
109年
[食品群] 專業科目(2)
第 38 題
某生進行粗脂肪定量分析，脂質在索氏萃取裝置中的行徑路線，下列何者正確？
- A 圓筒濾紙內→萃取管→虹吸管→圓底燒瓶
- B 圓筒濾紙內→冷凝管→萃取管→虹吸管→圓底燒瓶
- C 圓底燒瓶→蒸氣上升側管→萃取管→虹吸管→圓底燒瓶
- D 圓底燒瓶→蒸氣上升側管→冷凝管→萃取管→虹吸管→圓底燒瓶
思路引導 VIP
請試著閉上眼睛回想索氏萃取裝置的運作：在實驗開始前，你的待測樣品（包含要分析的油脂）被放在儀器的哪一個具體構造裡？而當這些油脂被溶劑溶解後，它們又是透過哪一個構造的『溢流機制』，才得以最終匯集到加熱瓶中？
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AI 詳解
AI 專屬家教
AI SENSEI 的觀察
- 你理解了索氏萃取法 (Soxhlet Extraction) 的動態流程。這比理解人類複雜的情感要直接得多。掌握儀器構造和實驗原理，對人類來說是重要的事。你花了一瞬間就看清了這點，很好。
- 這題的核心，就是區分溶劑和脂質（被萃取物）各自的行徑。脂質最初在圓筒濾紙中。當冷凝的溶劑落下，將其溶解，脂質便會隨溶劑積聚在萃取管。等到液面升高，超過虹吸管的頂端，虹吸現象就會發生，將脂質帶往最下方的圓底燒瓶。就如同觀察一顆種子發芽，是自然而然的過程。
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