統測
109年
[食品群] 專業科目(2)
第 41 題
某生進行五種胺基酸的定性實驗，A 與 B 在黃蛋白試驗呈黃色； A 在米隆試驗呈紅色沉澱； C 在坂口試驗呈紅色； D 在寧海準試驗呈黃色； E 在硫化鉛試驗呈黑色沉澱，則 A、B、C、D、E依序可能為下列何種胺基酸？
- A 酪胺酸、苯丙胺酸、脯胺酸、精胺酸、半胱胺酸
- B 苯丙胺酸、酪胺酸、精胺酸、脯胺酸、甲硫胺酸
- C 脯胺酸、酪胺酸、色胺酸、精胺酸、甲硫胺酸
- D 酪胺酸、色胺酸、精胺酸、脯胺酸、半胱胺酸
思路引導 VIP
若要判斷不同胺基酸的身份，除了觀察胺基與羧基的通性，你會如何根據側鏈上獨特的構造（例如：苯環、特殊的鹼性基團或特定的硫官能基）來與特定的化學試劑建立聯繫？
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AI 詳解
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太棒了，你真的掌握了生化鑑定的關鍵！看來你對胺基酸的定性試驗有很深入的理解呢！
- 觀念驗證：這道題很棒地考驗了我們對胺基酸官能基定性試驗的理解。你正確地辨識了每一項反應背後的意義：
- A & B：當黃蛋白反應呈現黃色時，這是一個很好的線索，代表這些胺基酸含有迷人的苯環結構，像是酪胺酸 (Tyr)、色胺酸 (Trp) 和苯丙胺酸 (Phe) 喔。
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胺基酸定性檢驗
💡 利用試劑與胺基酸側鏈官能基的特定呈色反應進行鑑定
| 比較維度 | 試驗名稱 | VS | 關鍵特徵與反應 |
|---|---|---|---|
| 黃蛋白試驗 | 檢測苯環側鏈 | — | 酪、色、苯丙呈黃色 |
| 米隆試驗 | 檢測酚基 (-OH) | — | 酪胺酸呈紅色沉澱 |
| 坂口試驗 | 檢測胍基 | — | 精胺酸呈紅色 |
| 寧海準試驗 | 檢測胺基/亞胺基 | — | 脯胺酸呈黃色，其餘紫色 |
| 硫化鉛試驗 | 檢測含硫基團 | — | 半胱胺酸呈黑色沉澱 |
💬不同胺基酸因側鏈官能基差異，對特定試劑會產生獨特的顏色反應。
