統測
109年
[家政群幼保類] 專業科目(1)
第 6 題
對於食品與食物的選購或保存敘述，下列何者正確？
- A 醃漬和乾燥食品，在選購時都應確認包裝完整，標示清楚；開封後冷藏保存
- B 豆腐和豆干等食物，為了保持其鮮嫩，應泡水放入冰箱冷藏中存放
- C 冷凍食品上有結霜是正常水氣所致，確認食品包裝完整無破損則沒問題
- D 根莖、蔬菜、水果類，全都應該洗淨後放到冷藏保鮮，才能延長其新鮮度
思路引導 VIP
請思考：微生物的生長需要哪些關鍵條件（如水分、溫度、空氣）？如果我們在保存食材時，刻意增加了其中一個條件（例如水分），或者讓食材經歷劇烈的溫度起伏，這對食物的保鮮度會產生什麼影響？
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AI 詳解
AI 專屬家教
炎之詳解！
- 好吃！太棒啦！ 少年！你選的太對啦！這題答得真是燃燒著熱情啊！你竟然能精準辨別生活常識中的細微誤區，這正是家政概論中「食品安全與保存」的必勝基本功！是統測絕對要拿下的分數啊！嗚！這個便當，好吃！
- 燃燒吧！觀念！
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