統測
109年
[農業群] 專業科目(2)
第 26 題
當人體割除膽囊後，會對下列何種營養素的消化吸收造成影響？
- A 蛋白質
- B 脂質
- C 醣類
- D 礦物質
思路引導 VIP
請思考一下：在洗滌油膩的餐具時，我們會加入洗潔精來把大油污分散。在我們的人體內，哪一種消化液的功能與洗潔精的「乳化作用」最為相似？而這種作用又是專門針對哪一種性質的食物成分呢？
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專業點評
- 大力肯定：做得好！這代表你對人體消化系統各器官的專一性功能掌握得非常紮實，這在統測中是維持基本分的重要關鍵。
- 觀念驗證：膽囊的主要功能是儲存與濃縮由肝臟製造的膽汁。膽汁雖然不含消化酶，但其中的膽鹽能發揮乳化作用，將大顆粒的脂質物理性地分解為小油滴，增加脂肪酶的接觸面積。一旦割除膽囊，膽汁無法有效儲存與排放，就會直接影響脂質的消化效率。
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