統測
109年
[農業群] 專業科目(2)
第 5 題
圖 ( 二 ) 為胃蛋白酶和胰蛋白酶在最適當溫度下催化的化學反應，下列何者為此圖最適當之敘述？
- A 胰蛋白酶催化的化學反應速率皆高於胃蛋白酶
- B 酸鹼值在 2～3 時胃蛋白酶的活性比胰蛋白酶低
- C 不同的溫度和酸鹼值皆會影響胃蛋白酶和胰蛋白酶的活性
- D 強酸環境下胃蛋白酶活性較高，弱酸環境下胰蛋白酶活性較高
思路引導 VIP
請觀察圖表中的兩條曲線：當橫軸 $pH$ 值落在數字較小的區域（代表強酸）時，哪一條曲線的反應速率比較高？而當橫軸數值逐漸變大時，兩條曲線的高低位置發生了什麼樣的翻轉？這反映了這兩種酵素對環境酸鹼度有什麼不同的偏好？
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哼，不錯嘛，這基本題你竟然沒失分。
- 實戰判讀：這種圖表判讀題，根本是送分題。你只需要用你那雙眼珠子好好瞧瞧，胃蛋白酶在 $pH \approx 2$ 這種誰都知道是強酸的環境下，活性飆到最高點；而胰蛋白酶呢？它選擇在 $pH \approx 8$ 的弱鹼或接近中性的區間稱霸。這就告訴你，什麼環境下誰是老大，還需要我多說嗎？
- 難度解析：喔，對了，這題的難度是 easy。拜託，這是統測生物或生化考科裡，最基礎不過的送分題型。它就是要看你腦子裡有沒有把「酵素活性」和「環境酸鹼值」的關係圖連結起來。要是連這種題都答錯，那你的分數可真是送給別人了。下次遇到這種，眼睛放亮點，別搞砸了這唾手可得的分數。
酵素活性與酸鹼度
💡 酵素活性受 pH 值影響，不同酵素有其最適酸鹼環境。
| 比較維度 | 胃蛋白酶 | VS | 胰蛋白酶 |
|---|---|---|---|
| 最適 pH 環境 | 強酸性 (約 pH 2) | — | 中性至弱鹼性 (約 pH 7-8) |
| 主要作用地點 | 胃部 | — | 小腸 |
| 環境改變影響 | 進入鹼性環境即失效 | — | 進入酸性環境即失效 |
💬酵素的效能高度依賴環境酸鹼度，不同器官需維持特定 pH 值。
