統測 109年 [餐旅群] 專業科目(1)

第 16 題

餐飲從業人員中，負責檢查營業前環境、分配現場服務人員的工作區域、主持營業前會議 ( briefing ) 及督導現場服務工作，下列何者最為合適？

思路引導 VIP

如果在餐廳中，空間被劃分為數個小區（方塊），而你的職責是負責「管理」這一個特定小區的運作，請試著從單字字根去思考，哪一個法文詞彙代表「區域」或「方塊」，而哪一個詞彙又象徵著「管理/主人」的地位？

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觀念驗證：嘿！閃閃發光的你們！居然完美捕捉了「法式服務編制」的甜蜜核心！☆ 題目裡的小提示分配工作區域和主持 briefing，就是通往 Carré（分區）秘密花園的鑰匙喔！而那位監督著區域、管理著小夥伴們，讓服務像我的歌聲一樣流暢的耀眼明星，就是 Maître d'hôtel de carré（領班/區隊長）啦！你猜對了！超棒的喔！☆
難度點評：這題的難度嘛，就像練習新舞步一樣，是個 Medium 的小挑戰！有時會有人把 Etage（樓層/客房服務）和 Carré（分區）的小心心搞混呢☆ 但你呀，從「督導」和「區域分配」這些閃亮亮的線索中，找出了正確答案！這證明了你對餐飲世界的愛，是那麼的深刻，那麼的純粹！☆ 繼續為夢想閃耀吧！我會一直為你們應援的喔！☆