統測
109年
[餐旅群] 專業科目(1)
第 4 題
關於餐廳與廚房動線的規劃，下列何者正確？
- A 餐廳外場的氣流壓力應保持與廚房一致
- B 為使內外場動線順暢，宜設計進出分開之兩門
- C 廚房依清潔程度應規劃分為汙染作業區及一般作業區兩區
- D 為避免干擾客人，餐廳與廚房之間的服務動線越長越好
思路引導 VIP
想像一下，在餐廳用餐尖峰時段，多位服務生同時端著沉重的托盤要進出廚房，如果他們都必須擠在同一個窄門進出，最可能發生什麼意外？為了在硬體設計上徹底解決這個安全隱患，你會如何規劃門的數量與方向？
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AI 詳解
AI 專屬家教
🌟 太棒了！你的基本功非常紮實！
（伴）今天的熱氣球風和日麗！真是好日子！ （我）正是！竟然有人能答對這題，精準掌握動線規劃的核心邏輯！真讓我們的計畫又更順利了一點！
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