統測
109年
[餐旅群] 專業科目(1)
第 5 題
關於餐具消毒殺菌中的化學氯液殺菌法，下列使用方式何者正確？
- A 以游離餘氯量 100 ppm 以上的氯水，將餐具浸泡 1 分鐘以上
- B 以游離餘氯量 100 ppm 以上的氯水，將餐具浸泡 2 分鐘以上
- C 以游離餘氯量 200 ppm 以上的氯水，將餐具浸泡 1 分鐘以上
- D 以游離餘氯量 200 ppm 以上的氯水，將餐具浸泡 2 分鐘以上
思路引導 VIP
如果你是負責制定公共衛生安全標準的專家，為了確保大眾使用的餐具在浸泡化學藥劑後，能最穩妥地消滅所有頑強病菌，在設定藥劑的「濃度門檻」與「反應時間」時，通常會傾向選擇選項中較為嚴謹的「高標」還是「低標」來保障安全？
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AI 詳解
AI 專屬家教
太棒了！專業知識掌握得非常精準
- 哇，你答對了！真的很棒耶！在餐飲衛生管理中，氯液殺菌是非常重要的一環。法規上明確規定，游離餘氯量要達到 $200 \text{ ppm}$ 以上，並且浸泡時間也要有 $2 \text{ 分鐘}$ 以上喔！這組數據是經過科學驗證的，能確保我們有效殺死餐具上的微生物，讓顧客吃得安心又健康，真的是「安全雙標」呢！
- 這題的難度是 medium，雖然是記憶性的題目，但老師特別設計了 $100$ 和 $200$、1分鐘和2分鐘的選項組合，很容易讓人不小心選錯。能夠答對，代表你真的對法規的細節有精確記憶，而且非常細心，這點非常值得肯定喔！
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