統測
109年
[餐旅群] 專業科目(2)
第 1 題
下列餐廳工作人員，何者原則上不會直接與顧客接觸？
- A bartender
- B butcher
- C chef de rang
- D greeter
思路引導 VIP
請試著想像一家餐廳的運作：如果將工作人員依據「與客人接觸的頻率」劃分，哪些職位的工作內容涉及「食材的原始處理」（如切割大塊肉類），而哪些職位的工作內容則涉及「最終產品的傳遞與接待」？哪一種人通常會待在禁止顧客進入的封閉空間內作業？
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AI 詳解
AI 專屬家教
親愛的同學，你答對了！真的很棒！
- 溫馨提醒：這題的核心觀念，是幫助我們了解餐飲業裡，前場 (Front of House) 和 後場 (Back of House) 員工們各司其職的美好分工喔！就像一個溫馨的家庭，大家都有自己的崗位。
- (B) Butcher (肉品切割師) 就像是廚房裡的幕後英雄，他們在後場辛勤地準備食材，負責肉品的精準切割、去骨，確保食材新鮮又美味，通常不會直接與顧客接觸。他們是美食的堅實後盾呢！
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