統測
109年
[餐旅群] 專業科目(2)
第 10 題
餐廳服務人員手持sauce boat為顧客服務sauce時，下列何種服務方式正確？
- A 以右手持sauce boat、右腳前左腳後，從顧客左側服務
- B 以左手持sauce boat、左腳前右腳後，從顧客左側服務
- C 以右手持sauce boat、右腳前左腳後，從顧客右側服務
- D 以左手持sauce boat、左腳前右腳後，從顧客右側服務
思路引導 VIP
如果你正站在顧客身後準備遞上醬汁，為了避免你的手臂在顧客面前晃動而顯得失禮，且要確保你的重心最穩、不會撞到顧客的椅子，你會選擇站在哪一側？同時，為了讓動作最自然且不遮擋視線，你會伸出哪一隻手和哪一隻腳來配合？
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🌟 表現優異！觀念非常紮實
太棒了！你能精準掌握西式服務中「側面服務」的精髓，這在餐旅服務實務中是非常基礎且重要的考點。
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醬汁盅服務要領
💡 醬汁盅服務採左側服務，遵循左手、左腳在前的原則。
| 比較維度 | 醬汁或分菜服務 | VS | 一般盤裝服務 |
|---|---|---|---|
| 服務方位 | 顧客左側 | — | 顧客右側 |
| 持盤手勢 | 左手托盤，右手服務 | — | 右手送餐 |
| 腳步重心 | 左腳在前 | — | 右腳在前 |
💬口訣「左側三左，右側三右」，依據服務方位決定手腳重心。
