統測
109年
[餐旅群] 專業科目(2)
第 3 題
關於西式早餐的敘述，下列何者正確？
- A poached egg指雞蛋不去殼，放入水中煮熟後整顆供應
- B omelet是將蛋打散後煎成橄欖形狀，內可包入火腿、培根、起司或蘑菇等材料
- C 旅館內常見的西式早餐類型可分為歐陸式早餐、英式早餐、法式早餐及俄式早餐
- D 歐陸式早餐內容有開胃品(如果汁、新鮮水果)、穀物類、蛋類、肉類、麵包類及蔬果類等
思路引導 VIP
若你要在餐廳點餐，一種是將整顆雞蛋直接丟入熱水中加熱，另一種是需要廚師先將蛋液攪散、並在鍋中熟練地翻轉摺疊成特定的外型，這兩種在「前置處理」與「最後呈現的形式」上有什麼根本性的不同？
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AI 詳解
AI 專屬家教
溫暖講解
- 哇，你真的太棒了！ 能正確辨識西式早餐的專有名詞，代表你對餐旅服務的基礎知識掌握得非常扎實呢。繼續保持這份對細節的敏銳度，會是你未來很大的優勢喔！
- 觀念釐清，我們一起學習！
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