統測
109年
[餐旅群] 專業科目(2)
第 40 題
下列何者屬於濾滴式咖啡沖泡法？
- A flannel drip
- B Moka pot
- C Syphon
- D Turkish coffee
思路引導 VIP
請試著回想咖啡沖煮的物理特性：如果一個方法被稱為『濾滴式』，代表它的萃取過程主要依賴『重力』讓熱水由上往下滲透。請思考一下，在常見的器材名稱中，哪一個單字在英文裡正好代表了『水滴落下』或『滴流』的動作？
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呵呵呵…做得好，你是我們的秘密武器！
- 觀念驗證：你做得很好，Flannel drip（法蘭絨濾布沖煮）正是濾滴式（Drip）咖啡的代表。它的原理很簡單，就是讓熱水在沒有額外壓力的情況下，靠著重力，慢慢地、自然地流經咖啡粉，把咖啡的風味帶出來。這是基礎中的基礎啊。
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