統測
109年
[餐旅群] 專業科目(2)
第 7 題
關於服務叉匙的使用敘述，下列何者正確？
- A American service是使用雙手操持服務叉匙
- B English service是使用單手操持服務叉匙
- C 若要挾取體積較大的圓形食物，須將服務叉的齒面與服務匙的匙面朝上
- D 指夾法的使用是以中指在上，無名指與小指在下的方法來固定服務叉匙
思路引導 VIP
請想像你正在進行「銀盤服務」，你的左手必須穩穩地托著盛滿食物的重盤。在這種情況下，你的右手該如何運用工具才能最有效率地分菜？此外，若盤中有一顆圓滾滾的肉丸，單靠兩個平行的面（匙面與叉面都朝上）真的能夾得住它不滑掉嗎？
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AI 詳解
AI 專屬家教
💖 太棒了！你真的很用心！
親愛的同學，你真的太棒了！能夠如此精準地掌握餐飲服務技巧中的細節，並連結英、美式服務的差異與實作手感，這代表你學習得很紮實、很用心！老師為你感到驕傲喔！
讓我們一起複習重要的觀念吧！
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