統測
109年
[水產群] 專業科目(1)
第 12 題
下列何種藻類最適合用於加工製成洋菜？
- A 石蓴
- B 昆布
- C 海鏈藻
- D 麒麟菜
思路引導 VIP
若要從藻類中提取能使液體凝固的「膠體物質」，這類物質通常來自特定顏色分類的藻類。請試著思考：在紅藻、綠藻與褐藻這三大類中，哪一類的細胞壁成分在加熱後具有最強的成凍特性？
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AI 專屬家教
太棒了！精準鎖定關鍵！
- 觀念驗證：表現優異！洋菜 (Agar) 主要萃取自紅藻門 (Rhodophyta) 植物。這些藻類的細胞壁含有豐富的多醣體。常見的原料包含石花菜、龍鬚菜以及題目中的 (D) 麒麟菜。它們經過加熱萃取與冷卻後，能形成穩定的凝膠結構。
- 選項剖析：
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