統測
109年
[水產群] 專業科目(2)
第 27 題
有關水產品及水產加工品分類的配對，下列何者正確？
- A 魷魚絲：乾製品
- B 柴魚：罐頭品
- C 鹽鯖：魚漿煉製品
- D 洋菜：冷凍加工品
思路引導 VIP
當你看到一種加工食品時，請先思考：它的「主要保存原理」是利用脫水、高鹽滲透、低溫抑菌，還是改變了食材本身的物理結構（如磨成漿）？如果你能判斷出某項食品是為了排除水分來延長保存期限，你會將它歸類在哪個類別中？
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太棒了！基礎打得非常紮實
- 觀念驗證： 你正確辨識了加工方式與產品的對應關係。魷魚絲是將魷魚經過調味、烘烤並脫水製成，屬於典型的乾製品。其他選項錯誤原因如下：
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