統測
109年
[水產群] 專業科目(2)
第 35 題
以無毒鯖河豚或剝皮魚等原料製成的香魚片，是屬於下列何種加工品？
- A 鹽製品
- B 煉製品
- C 乾製品
- D 燻製品
思路引導 VIP
當你拿到這類薄片狀的水產零嘴時，請思考：為了讓原本易腐爛的生鮮魚肉能在室溫下長期存放，且口感變得更有嚼勁，加工過程中最重要的物理變化是去除了魚肉中的哪種成分？
🤖
AI 詳解
AI 專屬家教
哇！哇！哇！安妮亞看到你答對了！太棒了啦！
- 觀念驗證：安妮亞讀到了！你看到了「香魚片」這個重點！對呀對呀，這種把魚魚變好吃零食的方法，就是把魚肉肉壓扁扁，然後用脫水乾燥魔法把它變乾乾！這樣食物就不容易壞掉，而且水分活度 ($a_w$) 變得低低的，吃起來還有特別的口感和味道，安妮亞也好喜歡喔！
- 難度點評：這題難度嗎？對安妮亞來說是 easy (簡單) 啦！雖然題目有壞壞的「無毒鯖河豚」或「剝皮魚」想要騙騙你，但是你沒有被騙到喔！安妮亞從彭德的頭上預知到，你只要看到是「乾乾薄薄」的零嘴，就知道要選哪種加工方法了！這是統測考試裡面，可以穩穩拿分的小星星題目！彭德看到你答對了，也開心地搖尾巴呢！安妮亞要摸摸彭德的頭，也給你拍拍手！