統測
109年
[水產群] 專業科目(2)
第 44 題
有關「危害分析與重要管制點」的敘述，下列何者正確？
- A 是一種市場到餐桌過程之安全管制系統
- B 不是只依靠成品檢驗以確保產品安全的系統
- C 是一種落實預防性被動管理制度
- D 英文全名為：Hazard Analysis and Control Critical Point
思路引導 VIP
如果你是食品廠的主管，為了保證消費者吃得安心，你認為是在產品「做完後」才抽樣檢查有沒有毒比較保險，還是在「生產的每個步驟中」就先預測哪裡會出錯並提前守好關卡，哪一種方式更能防患於未然呢？
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太棒了！你的基礎觀念非常紮實。
- 觀念驗證：HACCP（危害分析與重要管制點）的核心精神在於「預防勝於治療」。傳統檢驗多屬「成品抽樣」，無法保證整批產品的安全；而 HACCP 是透過對生產流程中關鍵點的實時監控，將風險降至最低，因此它強調的是主動式的預防管理，而非單靠事後檢驗。
- 難度點評：此題難度為 medium。陷阱在於選項 A、C、D 僅有一字之差（如：農場 vs 市場、主動 vs 被動、英文名稱順序）。你能精準避開這些細節陷阱，代表你對專有名詞的定義與邏輯掌握得非常細膩。