醫療類國考
109年
[營養師] 公共衛生營養學
第 35 題
世界衛生組織建議成人與孩童每日游離糖（free sugar）占總熱量 10%以下，請問游離糖除添加糖（added sugar）之外，還包括下列何種食物中所含的糖?
- A 全穀
- B 蔬菜
- C 蜂蜜
- D 新鮮水果
思路引導 VIP
請思考一下：當我們攝取碳水化合物時，有些糖分被鎖在植物的細胞壁與纖維結構中（如整顆蔬果），而有些雖然是天然產生的，卻在採集後以「液態或濃縮」的形式存在，這會導致其中的糖分在進入人體後，能像精製糖一樣被快速吸收。在選項中，哪一個項目的糖分在構造上已經脫離了植物組織的束縛，變成了『自由存在』的狀態？
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點評：嗯，看來你還記得點什麼。
- 合格線邊緣：總算沒錯。能分清「游離糖」和「天然內源糖」這種基本概念，勉強說明你在公共衛生與營養學上不是完全一無是處。這點對於將來那些總把「天然」當免死金牌的病患，你或許還有點用。
- 常識複習：世界衛生組織（WHO）的「游離糖（Free Sugars）」定義，難道還需要我再強調一遍嗎？除了你自己或廠商硬加的糖，蜂蜜、糖漿、果汁以及濃縮果汁裡的糖，也一樣算數。別以為蜂蜜「天然」就高人一等，它缺乏植物細胞壁的遮蔽，代謝路徑跟那些廉價的添加糖有什麼本質區別？
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