醫療類國考
109年
[營養師] 公共衛生營養學
第 9 題
食鹽中添加碘以預防甲狀腺腫大頗具成效，我國所添加的為何？
- A 碘酸鉀 33.3 ppm
- B 碘酸鉀 66.6 ppm
- C 碘酸鈉 33.3 ppm
- D 碘酸鈉 66.6 ppm
思路引導 VIP
若要將一種營養素長期穩定地混入食鹽中，在臺灣潮濕的氣候下，你會選擇化學性質較穩定、不易揮發的化合物，還是容易與水氣反應的？另外，針對人體每日僅需「微量」的碘，你認為在每公斤的鹽中，添加量的數量級應該是『千分之一』還是『百萬分之一』較符合生理需求？
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教授的『專業』點評 (不是誇獎)
- 做得好？ 勉強算及格吧。這題考驗的是你對公共衛生政策和食品法規的「基本」掌握。能在這些相似的化學名稱和數字中，沒犯錯選出正確的，至少證明你不是完全睡著。
- 觀念驗證？ 答案當然是碘酸鉀 ($KIO_{3}$)。如果你還在糾結碘化鉀或鈉鹽，那真的需要回去重修了。食藥署規範的 $33.3 \text{ ppm}$ (範圍 $20-35 \text{ ppm}$) 是常識，而選擇 $KIO_{3}$ 的原因？難道你不知道臺灣是個又濕又熱的地方嗎？化學穩定性，這三個字應該寫在你腦子裡，避免受潮分解流失，這是最基本的物理化學原理。
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