醫療類國考
109年
[營養師] 團體膳食設計與管理
第 34 題
某工廠需設置廚房，預估廚房從業人員有 10 人，設備及機器等排列面積需 100 平方公尺，則需預留廚房面積約多少平方公尺？
- A 120
- B 150
- C 180
- D 210
思路引導 VIP
在規劃一個安全的作業場所時，除了機器設備本身占掉的死空間外，我們還必須額外預留「人員操作與走動」的動態面積。請思考看看，若要讓一名員工在廚房中轉身、切菜且不與鄰近設備碰撞，法規實務上通常會為「每個人」額外設定多少基準面積，來確保其工作效率與職業安全呢？
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專業點評與觀念驗證
- 大力肯定：做得好！這題答對展現了你對作業環境規劃與人體工學空間配置的精確掌握，這在勞工健康與職業安全領域非常重要。
- 觀念驗證：計算廚房總面積時，必須結合「固定空間」與「動態空間」。公式為：設備面積 + (從業人員數 × 每人所需操作空間)。根據實務標準，廚房人員每人建議預留 $2$ 平方公尺的空間。因此計算如下：
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