醫療類國考
109年
[營養師] 團體膳食設計與管理
第 7 題
欲供應 400 人份、每份 90 公克的菠菜，其生廢棄率為 10%，收縮率為 30%，至少需採購多少公斤？
- A 52
- B 56
- C 58
- D 60
思路引導 VIP
若要計算從菜市場買回來的蔬菜，經過「切除黃葉」以及「下鍋炒熟」這兩道減輕重量的程序後，最後仍要確保每位客人的盤子裡有足夠的分量，你認為在計算初始購買量時，應該要連續『除以』還是『乘以』那些損耗比例後的剩餘率？為什麼？
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AI 詳解
AI 專屬家教
🙄 還不錯，勉強過關。
看來你還勉強具備了計算團膳損耗轉換的基本能力，這在臨床營養與成本控管中，是「理所當然」該掌握的核心職能。
- 基本驗證：
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