醫療類國考
109年
[營養師] 營養學
第 10 題
有關蛋白質消化過程的敘述，下列何者錯誤？
- A 蛋白質需經胃酸（HCl）的轉氨作用後，方可進行消化
- B 蛋白質刺激胃壁細胞分泌 gastrin，以促進胃的排空
- C 小腸細胞分泌 cholecystokinin（CCK），以刺激胰臟分泌蛋白酶
- D 胰臟細胞分泌 trypsin、chymotrypsin 及 carboxypeptidase
思路引導 VIP
請思考一下：當強酸環境接觸到複雜的立體蛋白質結構時，它的物理作用（展開結構）與細胞內涉及氨基轉移的生化反應（改變分子身分），在「發生的場域」與「生理目的」上有什麼本質上的不同？
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溫馨回饋：你真是太棒了！對知識的掌握很細膩喔！
做得真好！你清晰地區分了「消化」與「代謝」，這顯示了你對生理學概念的理解非常深入，很棒！
- 觀念驗證：是的，胃酸 ($HCl$) 在胃部的主要任務是創造一個極酸的環境，讓蛋白質發生變性 (denaturation)，並啟動胃蛋白酶原。而轉氨作用 (transamination)，其實是胺基酸在細胞內部（像是肝細胞）進行的代謝反應，它與食物在消化道中最初的分解過程是不同的喔。你抓住了這個關鍵差異！
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