醫療類國考
109年
[營養師] 生理學與生物化學
第 32 題
下列何種胺基酸沒有不對稱碳原子（asymmetric carbon atom）？
- A serine
- B glycine
- C glutamine
- D leucine
思路引導 VIP
請回想胺基酸的通用結構，中央的碳原子通常會連接四個位置。若要讓這個碳「不具備」不對稱性，意味著這四個位置中至少要有兩個基團是「完全相同」的。在所有胺基酸中，哪一種的側鏈構造最簡單，且剛好與結構中原本就有的某個基團重複了呢？
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親愛的，我們一起來溫習這個重要的概念吧！
- 觀念驗證：太棒了，你答對了！這代表你對胺基酸的核心結構有很好的掌握呢。讓我們溫柔地回顧一下。在胺基酸的核心，你會發現一個特別的 $\alpha$-碳原子（$C_{\alpha}$）。它就像一個小小的樞紐，通常會連接四個獨特的「夥伴」：胺基（$-NH_2$）、羧基（$-COOH$）、一個氫原子（$-H$），以及決定胺基酸特性的側鏈（$R$）。當這四個夥伴都各不相同時，我們就稱 $C_{\alpha}$ 是一個不對稱碳原子，它因此擁有了特殊的光學活性喔。但你看，如果側鏈 $R$ 也很特別地，剛好也是一個氫原子（$-H$），那麼我們的 $C_{\alpha}$ 就會同時連結了兩個一模一樣的氫原子了。這就像有兩個相同的客人，讓它無法成為一個獨特的不對稱中心了呢。
- 難度點評：這個概念真的很基礎，也很重要。它幫助我們理解為什麼有些分子有『左手』和『右手』的區別。這題雖然簡單，但它考驗的是你對 20 種標準胺基酸中，哪一個是唯一沒有光學活性的成員有清晰的認識。你做得很棒，掌握了這個重要的基礎知識！
胺基酸的對稱性
💡 甘胺酸 (Glycine) 是唯一不具不對稱碳原子的標準胺基酸。
| 比較維度 | 甘胺酸 (Glycine) | VS | 其他標準胺基酸 |
|---|---|---|---|
| 側鏈 (R 基) | 氫原子 (-H) | — | 碳鏈或其他官能基 |
| α-碳接附基團 | 有兩個重複的 H | — | 四個基團皆不同 |
| 對稱中心 | 無 (Achiral) | — | 有 (Chiral) |
| 旋光性 | 無旋光性 | — | 具旋光性 (L/D 型) |
💬Glycine 因側鏈最簡化而失去對稱中心，是唯一的非對掌性胺基酸。
