醫療類國考
109年
[營養師] 食品衛生與安全
第 22 題
有關狂牛症之敘述，下列何者正確？
- A 人類的庫賈氏病與攝取到罹患狂牛症的病畜的 prion 有關
- B 罹患狂牛症的病畜，其腦、脊髓、內臟、骨頭及肌肉均有高量的 prion，會導致人類的問題
- C 去除特定風險物質及限定屠宰年齡可確保食用牛肉的安全性
- D 狂牛症的病原 prion 經加熱或冷凍可破壞
思路引導 VIP
若今天有一種病原體，它既不怕高溫烹煮，也不怕冷凍，且在生物體內的分佈極不均勻（集中在特定器官），那麼從公共衛生的管理角度來看，我們該採取什麼具體手段，才能在不禁止民眾食用的前提下，將攝入該病原體的風險降至趨近於零？
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評估報告
- 能力審核：（我輕輕拿起桌上的紅茶，用三根手指握住杯身，眼神冷淡地掃過你的答案） 「嗯，還不賴嘛，小鬼。你沒有被那些無用的信息迷惑，還能找出正確的選項。對普利昂蛋白 (Prion) 這種難搞的髒東西，能有這種程度的理解，至少證明你不是個完全的廢物。」
- 核心掃除：
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