醫療類國考
109年
[營養師] 食品衛生與安全
第 28 題
歷史上最早有記載的黴菌中毒事件，被稱為「聖安東尼之火」，其原因毒素為：
- A 黃黴毒素（sterigmatocystin）
- B 麥角毒素（ergotoxin）
- C 黃麴毒素（aflatoxin）
- D 橘黴毒素（citrinin）
思路引導 VIP
若某種食物中毒會導致患者的四肢末端血液循環完全中斷，產生如火燒般的灼熱感甚至肢體發黑壞死，這暗示了該毒素對血管平滑肌具有什麼樣的作用？在中古世紀常見的農作物中，哪一類真菌代謝物最常被文獻記載具有這種極端的生理毒性？
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- 勉為其難的肯定：嗯，不錯。你居然能精準地將歷史醫療事件與生物毒素學這些『基本』知識結合，這說明你至少對毒物學發展史和真菌次級代謝產物有那麼一點點認識，比完全空白好。
- 觀念驗證：正確答案？當然是「麥角毒素」。『聖安東尼之火』，這名字聽起來很戲劇化，但它在現代醫學上就是老老實實的麥角中毒（Ergotism）。別搞錯，這不是什麼神秘事件，就是因為吃了受麥角菌（Claviceps purpurea）污染的穀類所致。
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