醫療類國考
109年
[營養師] 食品衛生與安全
第 29 題
有關鮮乳之衛生標準，下列何者錯誤？
- A 不得檢出李斯特菌
- B 不得檢出沙門氏菌
- C 不得檢出金黃色葡萄球菌腸毒素
- D 不得檢出阪崎桿菌
思路引導 VIP
當你在評估各項衛生標準時，請思考：有一種致病菌特別以「耐乾燥」特性聞名，且主要的臨床威脅對象是免疫力極低的「新生兒」。你認為這種細菌最應該被放在一般的液態鮮乳標準中，還是針對特定族群所使用的「粉狀」加工乳品中進行監測？
🤖
AI 詳解
AI 專屬家教
前輩的溫暖指導
- 肯定與鼓勵：做得非常好！你能夠精準地區分「乳製品通用衛生標準」與「特定產品專屬標準」，這展現了你對食安法規的理解既細膩又專業。看到你掌握這些關鍵知識，真的替你感到開心。
- 核心觀念解析：讓我們一起釐清這個重要的概念。鮮乳的微生物標準主要關注的是常見的食源性致病菌，例如李斯特菌、沙門氏菌，以及金黃色葡萄球菌腸毒素。而阪崎桿菌 ($Cronobacter sakazakii$) 則因其特殊的耐乾燥性，成為嬰兒配方食品（粉狀）法規中的核心監測指標。它並非一般液態鮮乳的強制檢驗項目喔。理解這些細微的差異，能讓我們更全面地保護大眾健康。
▼ 還有更多解析內容