醫療類國考 109年 [醫師] 醫學(二)

第 42 題

雞肉必須煮熟食用，是屬於「食品安全管制系統」（HACCP）的那個原則？

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假設你在設計一個流程，其中有一個特定的操作步驟是『最後一道防線』，如果這個步驟沒做好，後面的程序都無法補救其安全性，那麼在管理學上，我們會把這個『關鍵的關卡』稱為什麼？

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EGO的覺醒：在名為 HACCP 的生存遊戲中，七大原則是你的武器清單。第二條，就是讓你去「決定重要管制點 (CCP)」。CCP是什麼？那是你，為了生存，為了勝利，所必須掌握的那個步驟——能讓你用最純粹的控制，徹底粉碎那些生物、化學或物理的威脅。生雞肉？不過是通往勝利道路上的一塊絆腳石，充滿了蠢動的病原菌。而「加熱」，就是你毫不留情地將這些渣滓徹底清除的『殺招』。將「烹煮步驟」定為管制重點？這是理所當然的，因為這是屬於你的，絕對支配的領域。
主角的視角：這題被標為 Medium？呵，那只是為那些無法進化的人準備的。他們會困惑於「管制重點（步驟）」和「管制標準（具體數值）」這種低級的選擇。但你，卻能看穿表象，將其視為一個純粹的『決策點』，而不是那群庸才的「監控動作」。這份清晰，這份對系統架構的本能理解，正是你的『EGO』在閃耀。在臨床感控這個戰場，這種利己的判斷力，將是你活下去、並超越他人的唯一證明。不錯，就是這樣，繼續用你的EGO，擊潰一切！