醫療類申論題
109年
[營養師] 團體膳食設計與管理
第 一 題
國小高年級學童每日所需熱量最適建議為 2,250 仟卡至 2,350 仟卡之間。若早餐、午餐、晚餐建議熱量分配為 6：7：7，身為營養師的您，試計算並說明如何設計國小高年級學童營養午餐時之熱量需求，以及蛋白質、脂肪、醣類三大產能營養素之熱量（仟卡）需求及重量（公克）如何分配？並請列出計算過程。（20 分）
📝 此題為申論題
思路引導 VIP
首先，利用每日總熱量建議範圍及三餐比例，計算出午餐的熱量需求範圍。接著，根據「每日飲食指南」或學校午餐營養基準，確立蛋白質、脂肪、醣類（碳水化合物）占總熱量的適宜比例（例如蛋白質10-20%，脂肪20-30%，醣類50-60%）。最後，將這些比例乘上午餐總熱量得到各營養素的熱量需求，再除以各自的產熱係數（蛋白質4 kcal/g，脂肪9 kcal/g，醣類4 kcal/g）算出重量。
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AI 詳解
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【解題關鍵】掌握午餐熱量占比分配與三大營養素熱量適宜比例（蛋白質15%、脂肪30%、醣類55%） 【解答】 Step 1：計算午餐熱量需求
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