醫療類申論題
109年
[營養師] 食品衛生與安全
第 一 題
一、「大腸桿菌（Escherichia coli）」與「病原性大腸桿菌（Enteropathogenic Escherichia coli）」有何不同？此兩者在食品及餐飲安全衛生上有何意義？（20 分）
📝 此題為申論題
思路引導 VIP
思考大腸桿菌與病原性大腸桿菌的定義、致病性差異。大腸桿菌通常作為食品衛生指標菌，而病原性大腸桿菌則是會直接引起食物中毒的病原菌。解答應分為兩者的差異比較，以及各自在食品安全上的意義。
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【破題】大腸桿菌與病原性大腸桿菌在致病性與食品安全指標意義上具備顯著差異，前者多作為衛生指標菌，後者則是導致食品中毒的病原菌。 【論述】 一、兩者之不同
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