醫療類申論題
109年
[營養師] 團體膳食設計與管理
第 一 題
一、國小高年級學童每日所需熱量最適建議為 2,250 仟卡至 2,350 仟卡之間。若早餐、午餐、晚餐建議熱量分配為 6：7：7，身為營養師的您，試計算並說明如何設計國小高年級學童營養午餐時之熱量需求，以及蛋白質、脂肪、醣類三大產能營養素之熱量（仟卡）需求及重量（公克）如何分配？並請列出計算過程。（20 分）
📝 此題為申論題
思路引導 VIP
需先計算出午餐占全天熱量的比例（7/20），再根據每日總熱量建議範圍推算出午餐的熱量需求。接著依據國健署或學校午餐營養基準，設定三大營養素的熱量占比（醣類 50-60%、蛋白質 11-20%、脂肪 20-30%），並除以各自的產熱係數（4, 4, 9）求得重量範圍。