醫療類申論題
109年
[營養師] 食品衛生與安全
第 一 題
一、「大腸桿菌（Escherichia coli）」與「病原性大腸桿菌（Enteropathogenic Escherichia coli）」有何不同？此兩者在食品及餐飲安全衛生上有何意義？（20 分）
📝 此題為申論題
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思考這兩者的定義與特性：大腸桿菌是一般腸道常在菌，通常用作衛生指標菌；而病原性大腸桿菌是會引起食物中毒或腸道感染的致病菌。在食品衛生意義上，前者反映食品受糞便污染的程度或衛生條件不良，後者則是直接引發食安事件的病原。
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【破題】大腸桿菌為腸道正常菌群，多無害而作為衛生指標；病原性大腸桿菌則為能引起人類疾病的特定菌株。兩者在食品衛生管理上分別代表「污染指標」與「致病危害」。 【論述】 一、兩者之不同：
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