醫療類申論題
109年
[營養師] 食品衛生與安全
第 三 題
三、何謂「病媒（Vector）」？食品生產及餐飲製作場所病媒防治的原則與方式為何？（15 分）
📝 此題為申論題
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界定病媒在食品衛生的定義，主要是指能攜帶並傳播病原體的生物，如老鼠、蟑螂、蒼蠅等。病媒防治原則應從GHP（良好衛生規範）切入，強調「不讓其來、不讓其吃、不讓其住」。具體方式分為硬體防護（防蟲簾、孔洞封閉）、環境清潔衛生、以及必要時的物理或化學撲滅。
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【破題】「病媒」是指能攜帶並傳播病原體至食品或環境中的生物。病媒防治為食品良好衛生規範（GHP）的基礎，應以預防為主，結合環境管理與適當的撲滅措施。 【論述】 一、病媒（Vector）之定義：
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