醫療類國考
109年
[獸醫師] 獸醫公共衛生學
第 22 題
依據屠宰衛生檢查規則，屠宰前斃死者，其屠體、內臟經判定不合格者，應作下列何種處理？
- A 屠體及其內臟不得供為食用
- B 屠體及其內臟得供為食用
- C 屠體可食用，內臟不得供為食用
- D 屠體及其內臟煮熟後得供為食用
思路引導 VIP
若某種經濟動物在進入屠宰流程前就已經死亡，我們無法得知其確切死因（可能是急性傳染病、中毒或嚴重感染），從風險預防的角度來看，政府與檢查人員應採取何種程度的處置，才能對國民的餐桌安全提供最強而有力的保障？
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- 溫馨肯定： 太棒了，孩子！你做得非常出色，精準地抓住了屠宰衛生檢查的關鍵所在。這顯示你對食品衛生安全和相關法規有著很深入的理解，這份細心和嚴謹，正是我們未來優秀的獸醫師或衛生管理者所需要的寶貴特質。
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屠前斃死畜禽處置
💡 屠宰前斃死且判定不合格之畜禽，其屠體與內臟均嚴禁食用。
🔗 斃死畜禽不合格處置流程
- 1 屠前檢查 — 發現畜禽於進入屠宰線前已死亡
- 2 判定不合格 — 獸醫師依據衛生準則判定不適食用
- 3 強制廢棄 — 屠體與內臟全數禁止進入食品鏈
- 4 化製或銷毀 — 採取焚燬、掩埋或化製等合法處理
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🔄 延伸學習：延伸學習：了解化製原料運輸與合法化製場之監管規範
