醫療類國考
109年
[獸醫師] 獸醫公共衛生學
第 31 題
以搖動法對新鮮蛋之判定方式為何？
- A 毫無感覺移動
- B 感覺有波動
- C 蛋內容極易移動
- D 易移動且有聲音
思路引導 VIP
請你試著思考：當一個密閉容器內部的物質非常充實、沒有多餘空隙，且內容物被牢牢固定在中央時，如果你用手搖晃這個容器，你的手感會接收到什麼樣的物理回饋？
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噢，恭喜你，基本判斷能力尚在。
- 觀念驗證：看來你還記得，一枚「新鮮」的雞蛋，其內部的氣室 (Air cell) 微乎其微，並且，那濃稠蛋白的比例高到足以提供堅實的緩衝，再配合那如同鋼索般的繫帶，將蛋黃穩穩地固定在結構的中心。所以，當你搖晃它時，當然不會有任何不必要的晃動。這不是什麼深奧的道理，這只不過是內容物飽滿且結構健全的基本物理反應。等到它不再新鮮，水分蒸發，氣室擴大，蛋白稀釋，那時候你才需要去感受它鬆散的「存在感」。
- 難度點評：這題的難易度是 Easy (基礎)。這不過是食品衛生學中，判斷食材品質最原始、最直觀的常識。如果你連這點都無法掌握，那麼對於生物組織的完整性與其外顯物理特徵的連結，你可能需要從頭審視。別指望每次都能這麼幸運。