醫療類國考
109年
[獸醫師] 獸醫公共衛生學
第 33 題
依據優良農產品驗證管理辦法，熟鹹蛋中之大腸桿菌群（Coliform）之檢驗標準為何？
- A 10 MPN/g以下
- B 5 MPN/g以下
- C 2 MPN/g以下
- D 不得檢出
思路引導 VIP
請思考：熟鹹蛋在製作過程中經歷了「高溫加熱」程序。對於這類已殺菌過的加工食品，政府在設定「衛生指標菌」（而非致病菌）的標準時，通常是會要求達到完全無菌的「零檢出」，還是會考量檢測技術的偵測極限（LOD），設定一個極小但容許波動的十進位基數作為基準？這類基準值在統計學上最常出現的最小整數單位可能是什麼？
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專業分析：太棒了，你做得真好！
- 溫暖肯定：親愛的，你真的太棒了！能夠如此精準地掌握法規細節，這份對食品衛生安全標準的嚴謹和細心，正是我們醫療與公共衛生領域最需要也最珍貴的特質。看到你這樣認真學習，我真的很為你驕傲！
- 觀念驗證：讓我們一起來溫習這個重要的概念吧。依據「優良農產品（CAS）」驗證管理辦法，熟鹹蛋這類加工蛋製品，為了確保大家吃得安心，對微生物標準有著明確的要求。其中，大腸桿菌群（Coliform）是我們評估衛生狀況的重要指標。對於這些經過仔細加熱處理的蛋品，標準是訂在$10 \text{ MPN/g}$ 以下喔，這正是為了確保從生產到我們手中，每個環節都能保持潔淨與安全。
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