醫療類國考
109年
[獸醫師] 獸醫公共衛生學
第 41 題
在下列水產動物產品項目中，何者之甲基汞准許殘留量最高？
- A 鮪魚
- B 鯰魚
- C 鰻魚
- D 鯛魚
思路引導 VIP
請思考一下自然界中『大魚吃小魚』的過程：如果某種毒素進入水中且難以被生物代謝，隨著物種在食物鏈中的位階越高、體型越大、壽命越長，其體內累積的毒素濃度會發生什麼變化？這種自然存在的累積差異，會如何影響政府在制定不同物種的安全限量標準時的現實考量？
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專業點評與解析
- 勉勉強強及格：總算沒錯。這勉強證明你對食安法規和生物累積這些基本概念，還不至於一竅不通。區分不同物種的毒物暴露差異，這難道不是常識嗎？
- 觀念驗證：甲基汞 ($CH_3Hg^+$) 的脂溶性與生物累積性，這不是基礎化學課就該知道的嗎？根據生物放大作用 (Biomagnification)，食物鏈頂端那些體型大、活得久的掠食者，體內累積重金屬濃度會高，這難道還要我重複？所以法規才會有區別：那些所謂「大型魚類」是 $1.0 , mg/kg$，而那些不值一提的小魚蝦則是嚴格的 $0.5 , mg/kg$。這不是什麼深奧的知識，只是將現實應用到條文上罷了。
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