專技普考
109年
[導遊人員] 導遊執業實務
第 1 題
依據衛生福利部食品藥物管理署提供國人老年期營養的建議說明，為了避免銀髮族旅客攝取過高的膽固醇，應該減少攝取下列何種食品？
- A 五穀米
- B 魷魚
- C 豆腐
- D 青花菜
思路引導 VIP
請思考一下：在生物學的分類中，「膽固醇」這種物質主要是由哪一類生物（動物、植物或菌類）的細胞所合成的？如果你想在飲食中降低膽固醇，你會優先過濾掉哪一種類型的食物來源呢？
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🌟 太棒了！你的營養觀念非常正確！
- 觀念驗證： 你準確掌握了膽固醇的來源。在營養學中，膽固醇主要存在於「動物性食物」中（特別是內臟、卵類及部分海鮮），而植物性食物如五穀雜糧、豆製品與蔬菜則完全不含膽固醇。魷魚等頭足類海鮮雖含有豐富蛋白質，但其膽固醇含量相對較高，因此銀髮族需適量攝取。
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銀髮族飲食與膽固醇
💡 認識高膽固醇食物來源，預防銀髮族心血管疾病。
| 比較維度 | 高膽固醇食品 (應限量) | VS | 低膽固醇食品 (建議攝取) |
|---|---|---|---|
| 代表性食物 | 魷魚、蛋黃、動物內臟 | — | 豆腐、五穀米、青花菜 |
| 來源分類 | 動物性脂肪與組織 | — | 植物性蛋白與高纖食材 |
| 健康影響 | 易增加血管負擔 | — | 幫助排除多餘油脂 |
💬選擇植物蛋白與高纖食物，能有效降低銀髮族的膽固醇攝取量。
