醫療類國考
109年
[營養師] 食品衛生與安全
第 2 題
下列何種添加物，在食品外包裝上除品名外，不須同時標示其功能性名稱？
- A 甘草酸一銨（monoammonium glycyrrhizinate）
- B D-木糖醇（D-xylitol）
- C 蔗糖（sucrose）
- D 環己基（代）磺醯胺酸鈣（calcium cyclamate）
思路引導 VIP
請思考一下：在我們平時購買的包裝食品中，哪些成分是為了『提供熱量與營養』而被加入的，而哪些又是為了『達成特定加工目的（如防腐或增甜）』才微量添加的？這兩者在標示規範上會有什麼邏輯上的區別？
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恭喜你！這代表你對食品衛生管理法規中「食品添加物」與「一般食品原料」的界線掌握得非常紮實。
- 觀念驗證：
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食品添加物功能標示
💡 甜味劑、防腐劑及抗氧化劑標示時，須併列標示其功能性名稱。
| 比較維度 | 法定特定添加物 | VS | 一般食品原料 |
|---|---|---|---|
| 標示格式 | 功能性名稱 + 品名 | — | 僅需標示品名 |
| 代表類別 | 甜味劑、防腐劑、抗氧化劑 | — | 糖類、油脂、澱粉 |
| 考題實例 | 木糖醇、甘草酸、糖精 | — | 蔗糖、蜂蜜、果糖 |
💬只有法定的甜味劑、防腐劑與抗氧化劑才必須在品名旁併列標示功能性名稱。
