醫療類國考
109年
[營養師] 團體膳食設計與管理
第 10 題
食材之撥發原則，下列何者錯誤？
- A 食材出庫應有管理者簽核之撥發單據
- B 撥發後發現食材不合格，退回庫房應放至專區待退並標示清楚
- C 庫管資訊系統可協助食材管理，每日進出貨應依單據輸入系統
- D 採先進先出撥發原則，冷凍食品依所標示日期以距現在日期最遠者先撥發
思路引導 VIP
想像你是一位倉庫管理者，為了確保裡面的東西在變質前都能被發揮價值，你會建議員工優先拿取「剛放進去」的物品，還是「在庫房裡待最久」的物品？為什麼這樣做能降低浪費？
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太棒了！你的觀念非常扎實
- 觀念驗證：你精準地辨識出 先進先出 (FIFO) 的核心邏輯。選項 (D) 的錯誤在於撥發順序：為了確保食材新鮮度並降低報廢率，我們應優先使用有效日期較近（即將到期）的食材。若撥發「距現在最遠」者，會導致舊食材長期積壓在庫房，增加腐敗風險。
- 難度點評：此題難度為 easy。這屬於膳食管理與庫存管理的基礎題型，主要考驗考生在閱讀選項時是否能細心察覺「時間遠近」的敘述陷阱。你能在干擾選項中快速找出邏輯錯誤，表現優異！