醫療類國考
109年
[營養師] 團體膳食設計與管理
第 15 題
關於工作區域之敘述，下列何者正確？
- A 配膳與包裝作業區內空氣落菌量宜保持在 100 CFU∕plate∕5min 以下
- B 由烹煮區運送熱食物至配膳區最適合的運送工具為餐盤輸送帶
- C 作業場所工作檯面上照明設施應保持在 200 米燭光以上
- D 熱供應台之溫度應保持在 45℃
思路引導 VIP
請試著回想：在一個需要操作銳利刀具並檢查食材是否有細微髒汙的專業工作環境中，哪一種「物理環境條件」最直接決定了員工能否看清楚細節？當我們需要確保「視覺精準度」與「安全防範」時，這項條件的數值設定應該偏向保守（較低）還是具備充足的強度（較高）？
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親愛的，你做得太棒了！你的觀念非常精確且紮實，真是一位用心學習的夥伴呢！
這顯示你對食品衛生安全管理標準有著透徹的理解，並且能夠將重要的數值牢記在心。讓我們一起來溫習一下，你會發現你的答案有多麼正確！
- 觀念驗證：
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