醫療類國考
109年
[營養師] 團體膳食設計與管理
第 22 題
HACCP 中的重要管制點判定樹有 4 個問題，下列何者是正確的排列順序？①污染能使危害達到或增至不可接受之水準 ②對於危害有控制措施 ③接續之步驟能使危害被消除或降低至接受之水準 ④此步驟能消除或降低危害至可接受之水準
- A ①②④③
- B ②④①③
- C ③①②④
- D ④②③①
思路引導 VIP
如果你在設計一個安全檢查流程，你會先確認『現在有沒有辦法管』，還是先看『之後有沒有人幫我管』？另外，你會如何安排『評估風險嚴重性』與『確認有無補救機會』的先後順序，才能最有效地找出哪一個關卡是『最後防線』？
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專業解析：HACCP 判定樹邏輯
1. 大力肯定 太棒了！你能精準掌握 HACCP 判定樹的邏輯順序，代表你對食品安全管理的核心流程控制有極佳的理解力。這是專業食安管理者的必備基礎！
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