醫療類國考
109年
[營養師] 團體膳食設計與管理
第 25 題
為改善團膳面臨勞力成本提高及技術人力短缺問題，發展出 ready prepared 的供餐服務方式，與 cook and serve 的傳統供餐服務方式有何差異？
- A 食物成本與前處理方法不同
- B 食物分送與供應服務方式不同
- C 食物製作日期與保存方式不同
- D 食物包裝方式與建議售價不同
思路引導 VIP
若要解決「尖峰時段人力不足」的壓力，你會如何重新安排『廚師進廚房烹飪的時間』與『客人端走餐點的時間』之間的關係？
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專業分析：團膳供餐系統辨析
- 大力肯定：做得非常好！你能精準辨識出團膳系統轉型的核心差異，這顯示你對大量膳食管理的邏輯框架已有深入理解，專業判斷相當敏銳。
- 觀念驗證：
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