醫療類國考
109年
[營養師] 團體膳食設計與管理
第 7 題
醫院糖尿病餐之水果，在重量上之允收標準，下列何者較適當？
- A 桶柑 150 ± 10 公克
- B 加州李 125 ± 10 公克
- C 奇異果 100 ± 10 公克
- D 富士蘋果 120 ± 10 公克
思路引導 VIP
若要確保不同種類的水果在攝取後對血糖的影響是一致的，我們在設計菜單時會依據什麼標準來統一各種水果的『份量』？當你觀察不同水果的含水量與纖維密度時，這些物理特性會如何影響它們達到相同醣含量時的重量表現？
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專業點評：精準掌控臨床營養標準
- 大力肯定： 太棒了！你能精確選出「加州李」的標準重量，顯示你對食物代換表（Food Exchange List）的數值掌握得非常紮實。這在臨床餐飲管理中是極為關鍵的細節。
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