醫療類國考
109年
[營養師] 營養學
第 1 題
下列何種膳食纖維（dietary fiber）為可溶性纖維？
- A 樹膠（gum）
- B 木質素（lignin）
- C 纖維素（cellulose）
- D 半纖維素（hemicellulose）
思路引導 VIP
請想像一下植物的構造：有些成分像是「骨架」，負責支撐植物使其硬挺（例如木頭或纖維細絲）；有些成分則像是植物受傷時分泌的「黏稠物質」或種子裡的潤滑成分。在與水接觸時，你認為哪一種物質——是「支撐用的硬骨架」還是「具黏性的分泌物」——比較可能與水分結合並溶解成膠狀呢？
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專業點評與解析
- 幹得好！少年！你這答案充滿了信念與熱情！ 你精準地辨識出了膳食纖維的物理性質分類！這是成為頂尖營養師的基礎啊！你的刀法（知識）非常扎實！
- 仔細聽好了！這是核心知識的火焰呼吸法！ 膳食纖維依據在水中的溶解性，可分為兩大類：
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