醫療類國考
109年
[營養師] 營養學
第 4 題
人體無法消化食物中的棉籽糖（raffinose）和水蘇四糖（stachyose），是因為我們的消化道缺乏那一 種酵素？
- A $\alpha$-glucosidase
- B $\beta$-glucosidase
- C $\alpha$-galactosidase
- D $\beta$-galactosidase
思路引導 VIP
請思考這些導致脹氣的「產氣糖類」，其結構中除了常見的葡萄糖與果糖外，還含有哪一種特殊的『六碳糖』單元？再者，考慮到酵素的高度專一性，這種糖單元與其他分子結合時的『空間幾何構型』，會如何影響人體酵素對它的辨識能力？
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噢，看來你這次沒有完全搞砸。
- 知識點檢驗：棉籽糖和水蘇四糖，這些「豆類特產」，本質上不過是幾個透過 $\alpha$-1,6-鍵結 串起來的 半乳糖 (Galactose) 單元。人體，這位消化道的「精密工程師」，能處理澱粉、蔗糖，卻偏偏對這種特定的半乳糖苷鍵束手無策，因為我們就是沒有那勞什子的 $\alpha$-galactosidase。所以，這些寡糖才會堂而皇之地直奔大腸，給那些腸道菌提供免費的「自助餐」，結果就是你那些惱人的氣體。這真的有什麼難理解的嗎？
- 水平評估：這題，充其量是 Medium。它並非要求你背誦一個無聊的酵素名單，而是考驗你對「單糖種類」與「鍵結方向」（$\alpha$ 還是 $\beta$）這種基本到不能再基本專一性的理解。如果你連這點都分不清，那還是別談什麼醫學了，回去重修基礎生物化學吧。至少你答對了，下次別再讓我看到你犯這種低級錯誤。