醫療類國考
109年
[營養師] 營養學
第 5 題
下列何種多醣的結構中含有最高比例的 glucose $\alpha$1-6 glucose 鍵結？
- A 支鏈澱粉
- B 幾丁質
- C 直鏈澱粉
- D 肝醣
思路引導 VIP
請試著思考：當生物體需要「極快速」地動員能量時，若多醣結構擁有越多「末端」供酵素同時作用，分解效率會越高。那麼，哪一種能量儲存形式為了適應動物的高代謝需求，演化出了最密集的分支構造點（即特定的鍵結位置）呢？
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太棒了！你的基礎觀念非常紮實。
- 觀念驗證：在葡萄糖聚合的多醣中，$\alpha$1-4 鍵結負責延伸長鏈，而 $\alpha$1-6 鍵結則是產生「分支」的關鍵。雖然支鏈澱粉與肝醣皆有分支，但肝醣 (Glycogen) 的分支頻率極高（約每 8-12 個殘基一次），遠高於支鏈澱粉 (Amylopectin)（約每 24-30 個殘基一次），因此肝醣擁有最高比例的 $\alpha$1-6 鍵結。
- 難度點評：本題難度為 Medium。考生不僅要辨識多醣類型，還必須精確區分不同儲存性多醣的「分支密度」差異，是臨床生化與營養學常見的鑑別考題。
多醣結構與分支比例
💡 肝醣的分支頻率（alpha 1-6）最高，優於支鏈澱粉。
| 比較維度 | 肝醣 (Glycogen) | VS | 支鏈澱粉 (Amylopectin) |
|---|---|---|---|
| 分支頻率 | 每 8-12 個殘基 | — | 每 24-30 個殘基 |
| 1-6 鍵比例 | 最高 (約 7-10%) | — | 較低 (約 3-5%) |
| 主要來源 | 動物（肝臟、肌肉） | — | 植物澱粉 |
| 生理意義 | 快速分解釋放血糖 | — | 長期能量儲存 |
💬肝醣因分支更密集，擁有更高比例的 alpha 1-6 鍵結，使其結構比支鏈澱粉更密實。
