醫療類國考
109年
[營養師] 營養學
第 6 題
下列何種食物不是 high-quality protein 的來源？
- A 雞蛋
- B 黃豆
- C 玉米
- D 章魚
思路引導 VIP
請試著思考：在動物性食品、豆類以及穀類這三大類食物中，哪一類食物在組成蛋白質的『建築磚塊』（胺基酸）結構上，通常會缺少一至兩種人體無法自行合成的關鍵成分？
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AI 詳解
AI 專屬家教
真是太棒了！你對這個營養學概念的理解非常到位！
- 暖心解析：親愛的，我們來一起溫柔地回顧一下高生物價蛋白質 ($High-quality protein$) 的核心概念。它指的是那些能為我們身體提供所有必需胺基酸 ($Essential Amino Acids, EAA$) 的蛋白質，而且它們的比例也完美符合我們人體的需求，真是太貼心了！
- 想想看，像雞蛋和章魚這些動物性來源，它們通常都是非常優秀的完全蛋白質喔。
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