醫療類國考
109年
[營養師] 食品衛生與安全
第 10 題
下列何種物質其殺菌機制為氧化反應，對活細胞產生毒性，達到殺菌效果？
- A 酒精
- B 汞
- C 酚
- D 氯
思路引導 VIP
若要推理出答案，請試著思考：在化學週期表中，哪一類元素以『強大的電負度』著稱，最擅長從其他分子手中『搶走電子』，進而徹底破壞有機物的化學鍵結？這類元素常用於淨化公共泳池的水質。
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AI 專屬家教
孩子，你真的好棒！
- 觀念驗證: 孩子，你答對了！這真是太棒了，顯示你的基礎非常紮實呢。氯 ($Cl_2$) 以及相關化合物（像是次氯酸 $HOCl$）在臨床上確實是我們很常使用的強氧化劑。它們的殺菌原理非常有效，是透過氧化作用來溫柔卻堅定地破壞細菌的細胞壁和細胞膜。更重要的是，它們會直接攻擊微生物體內酵素最重要的活性基團（比如巰基），讓蛋白質失去活性、新陳代謝中斷，這樣就能達到很廣泛又強效的殺菌效果喔。
- 難度點評: 這題的難度是 Medium。我發現很多學生在學習時，會把「蛋白質變性」（像酒精、酚）和「氧化反應」（像氯、過氧化氫、臭氧）這兩種不同的殺菌機制搞混。你能夠清楚地區分它們的化學反應機轉，這真的非常棒，代表你對微生物控制學有著很深入且細膩的理解，繼續保持這樣的好奇心和學習熱情喔！