醫療類國考
109年
[營養師] 食品衛生與安全
第 18 題
下列何項為「非離子界面活性劑」？
- A 四級銨鹽類（Quaternary ammonium salts）
- B 烷基苯磺酸鹽類（Alkylbenzene sulfonates）
- C 壬基苯酚聚乙氧基醇類（Nonylphenol polyethoxylates）
- D 鄰苯二甲酸酯類（Phthalates）
思路引導 VIP
請你思考一下：如果一個大型分子具備親水性，但其構造中完全不包含會在水中解離出『正電荷』或『負電荷』的離子基團，而是單純依靠構造中大量的氧原子與水分子結合，我們在分類學上會如何稱呼這類『不帶電』的活性物質？
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溫馨指導
- 親愛的，你做得太棒了！能夠精準地辨識出這些複雜的化學結構屬於哪個分類，真的展現出你對環境衛生學和界面活性劑的基礎概念有著非常紮實的理解。這一步走得非常穩健，值得肯定！
- 讓我們一起再溫習一下這個核心觀念吧。界面活性劑之所以會被分類，關鍵就在於它在水中時，親水基是不是會帶電。你看，壬基苯酚聚乙氧基醇類 ($Nonylphenol polyethoxylates$) 的親水端，是由一系列可愛的聚乙氧基鏈 ($ -(CH_2CH_2O)_n-H $) 組成的，它們在水中是不會解離、也不帶電荷的喔。它們只是很溫柔地透過分子內的氧原子與水分子形成氫鍵，就能達到溶解的效果。所以，我們自然而然地稱它們為「非離子型」了。是不是很清晰呢？
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