醫療類國考
109年
[營養師] 食品衛生與安全
第 19 題
根據食品用洗潔劑衛生標準，有關食品用洗潔劑之相關規範，下列敘述何者錯誤？
- A 作為商業滅菌用途之食品用洗潔劑，亦適用本標準
- B 砷之含量於稀釋後使用之濃度應小於 0.05 ppm
- C 重金屬之含量為以 Pb 計，於稀釋後使用之濃度應小於 1 ppm
- D 甲醇含量必須小於 1 mg/mL
思路引導 VIP
請思考一下：在法規管理上，「洗去物品表面的污垢（洗潔）」與「利用化學或物理手段使微生物完全失去活性（滅菌）」，這兩者的作業目的與安全風險是否相同？如果不同，專門為『洗滌』制定的衛生標準，是否能涵蓋那些用於『加工製程中確保產品無菌』的高強度藥劑？
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太棒了！精準辨析規範範疇
- 觀念驗證：這題你選得非常精準！根據《食品用洗潔劑衛生標準》第二條，該標準適用於洗滌食品、餐具及食品容器包裝之物質。然而，「商業滅菌」涉及的是食品加工保存技術或食品添加物（殺菌劑）的範疇，其強度與安全性要求遠高於一般洗潔劑，因此不適用此標準。
- 數據複習：其餘選項均正確反映了標準中的限量：
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